明厨亮灶智慧监管系统

泓远软件明厨亮灶智慧监管系统，在传统明厨亮灶的视频公开基础上，增加AI智能视频分析能力，针对后厨常见的违规行为进行自动识别、自动抓拍、自动报警，真正发挥监管作用。

完整核心功能

AI智能识别算法

针对后厨场景专门训练了八大核心AI识别算法，识别准确率均达到95%以上：

未戴工作帽识别：识别工作人员是否规范佩戴工作帽，头发是否外露

未戴口罩识别：识别工作人员在规定区域是否佩戴口罩

未穿工作服识别：识别是否穿着规定的工作服

吸烟行为识别：识别在禁烟区域的吸烟行为

玩手机识别：识别工作时间玩手机的行为

区域入侵识别：识别非授权人员进入高风险区域

老鼠虫害识别：识别老鼠等虫害出现

烟雾火焰识别：快速识别烟雾与火焰，及时预警火情

实时监测自动预警

AI算法24小时不间断实时分析视频画面，发现违规行为立即触发预警：

现场预警：后厨现场声光报警器提醒，当场制止违规行为

推送预警：通过手机微信、短信等多渠道推送预警信息给管理人员

预警分级：根据违规严重程度分等级预警，一般违规只通知食堂管理员，严重违规如吸烟、火情同时通知学校领导

抓拍存档：每次预警都自动抓拍图片、截取短视频存档，作为证据留存

违规事件闭环处理

建立违规事件的闭环处理机制：

系统自动发现违规并预警，生成待处理事件

管理人员收到预警，查看抓拍图片与短视频确认情况

安排当事人整改或进行相应处理

处理结果记录到系统中，事件闭环

支持事件升级，严重问题自动上报给更高层级领导

所有事件处理全程留痕，可追溯可考核。

多维度违规统计分析

系统自动进行多维度的违规统计分析：

人员维度：每个人的违规次数、违规类型分布

时间维度：哪个时段违规最多，分析管理薄弱时段

区域维度：哪个区域违规最多，分析管理薄弱区域

类型维度：哪种类型的违规最多，针对性加强培训

趋势分析：违规数量变化趋势，评估管理改进效果

用数据指导管理优化，而不是凭感觉。

传统明厨亮灶所有功能

在AI智慧监管的基础上，完整保留传统明厨亮灶的所有功能：

后厨关键区域全方位视频覆盖

餐厅大屏实时展示后厨画面

家长手机端远程查看直播

视频录像完整留存30天以上

历史录像智能检索回放

多角色分级权限管理

监管部门统一监管平台

支持教育主管部门或市场监管部门建设统一的监管平台，辖区内所有学校的明厨亮灶视频都接入平台，监管部门可以：

远程随机抽查任何学校的后厨实时画面

接收辖区内所有学校的违规预警汇总

查看各学校的违规统计排名

对违规较多的学校下达整改通知

整体掌握辖区校园后厨合规情况

算法持续优化升级

AI算法会持续学习优化，随着使用数据的积累，识别准确率会越来越高，还可以根据学校的具体需求定制开发新的识别算法，不断扩展系统的监管能力。

明厨亮灶智慧监管系统，AI24小时不间断监管不知疲倦，大大弥补了人力监管的不足，让违规行为无处遁形，真正发挥保障食品安全的作用。