生鲜连锁进销存系统选哪家？先看称重商品怎么换算

生鲜连锁进销存系统选哪家，最先要问的不是报表多不多，而是称重商品的单位怎么换算。一箱白菜进来记的是箱，货架上卖的是公斤，中间还有修剪掉的菜叶和分装用掉的托盘。这几个环节没有各自的单据，损耗就全部堆到月底盘点上，看得到金额，看不到发生在哪一步。

生鲜的库存不是数出来的，是称出来的。数量型商品少一件就是少一件，称重型商品从进货到卖出重量一路在减，减掉的部分能不能分开归因，才是它和普通零售的分水岭。

▍从进货到货架，重量至少减了三次

第一次减在验收。到货过秤和采购单对不上，是缺斤还是路上失水，当场不记清楚，后面永远归不到供应商身上。

第二次减在加工。修剪、去皮、分切、分装，一箱变成几盘，重量必然变少。这段损耗是正常成本，但要能单独看，它反映的是操作手法。

第三次减在陈列。叶菜在货架上自然失水，短保商品到时间卖不掉。这一段和前两段的改法完全不同，混在一起就找不到该动哪里。

▍选型时要逐项确认的六件事

1、一个商品能不能挂两种计价方式。同一批猪肉整块按公斤卖、分装按份卖，系统要能同时支持，不能逼门店建成两个商品。

2、加工前后的重量关系怎么记。领了多少原料、出了多少成品、损了多少，要能在一张单据上闭合，不闭合的话加工损耗就永远混在盘点差异里。

3、报损能不能分环节。验收拒收、加工损耗、陈列报损、过期下架，四类要分开统计，否则报损率这个数字没有指导意义。

4、称重数据从哪里来。从秤直接进单据，还是人看着秤再敲进系统，这两种做法的账面可信度差一整级。

5、保质期短的商品怎么提醒。短保要按小时级排到期顺序，不能只按天，当天上午和下午对生鲜是两回事。

6、联营和自营的库存要分格。联营柜位的商品算不算门店库存、进货和销售各走什么单据，这一层要在上线前定清楚，后面改口径要重跑数据。

▍报损率高不是问题，不知道高在哪才是

多数生鲜连锁都知道自己的报损率，真要往下压却无从下手，因为那个数字是一整块的。拆到四个环节之后会发现，同一个报损率在不同门店的构成可能完全相反——一家集中在加工，一家集中在过期下架，用同一套办法去压，压得动的那家本来就不该压。

▍换算比例填在哪一格

泓远软件在这一段的做法是把换算集中到主档：一个商品一个编码，采购、库存、销售单位的比例由总部维护后同步到门店，门店端只能引用不能改。验收环节用验收称重一体机过秤，重量直接生成验收单据；报损用称重记录并做合理性分析，数据自动上传云端，总部按门店、品类、原因看报表。核心差别就在这一格换算比例是系统里的固定值，还是每家门店自己心里的一个数。

▍生鲜连锁进销存系统常见问题

Q1：生鲜连锁进销存系统要重点看哪几项能力？

六项：一个商品挂两种计价方式、加工前后的重量闭合、报损分环节统计、称重数据直接进单据、短保商品按小时排序、联营与自营库存分格。判断这套系统够不够用最快的方法，是问它加工环节有没有独立单据——没有的话，修剪和分装的损耗只能全部落进盘点差异。

Q2：称重商品的库存，做到多准算合理？

不追求单克对得上，追求差异能解释。同一门店同一品类的差异率长期稳定在一个区间，突然变大就查，这比追求绝对精确有用得多。前提是验收和报损两个环节的重量都从秤上直接取，不经人工转抄。泓远软件把这两个环节的称重都做成单据来源，就是为了先把这个前提立住。

Q3：联营柜位的商品要不要进同一套系统？

要进，但要分格。联营商品的销售数据必须在同一套系统里，否则门店的销售汇总和分类占比都是残缺的；库存要单独一格，盘点和报损各走各的单据。这个口径最好上线前就定，中途改要重新处理历史数据。

生鲜连锁的进销存换不换，判断点不是报损率有多高，而是这个报损率现在能不能拆到环节上。若您想确认加工环节该开什么单据、以及联营与自营的库存怎么分格，泓远软件提供免费门店调研，按实际瓶颈排上线顺序，获取定制化实施方案与报价。