食堂明厨亮灶系统：让后厨操作接受监督

泓远软件食堂明厨亮灶系统，专为校园食堂场景设计，符合教育部"明厨亮灶"建设要求，通过视频技术将后厨关键区域操作全过程公开透明展示，解决传统后厨不透明、监督困难的痛点，帮助学校打造阳光食堂、放心食堂。

完整核心功能

关键区域全方位视频覆盖

在后厨的关键区域安装高清网络摄像头，全面覆盖原料储存区、切配区、烹饪区、备餐区、餐具清洗消毒区、垃圾处理区等，不留监控死角，后厨操作全过程都有视频记录，确保任何区域的操作都可监督可追溯。

餐厅公共区域实时展示

在食堂餐厅的公共区域安装大屏幕电视，实时直播后厨各区域的操作画面，学生就餐时就能看到后厨的卫生状况与操作情况，吃得更放心，同时也对后厨工作人员形成有效监督，自觉规范操作行为。

家长手机端远程查看

家长通过小程序，就能远程实时查看学校后厨的直播画面，不用到学校也能监督后厨操作，看到厨师规范操作、环境干净整洁，自然就放心了，大幅提升家长对学校食堂的信任感，减少不必要的疑虑。

视频录像完整留存

所有监控视频自动录像存储，保存时间不低于监管要求的30天，重要区域录像可延长保存，需要时随时可以调阅回放，出现纠纷或食品安全问题时，视频录像就是最客观的证据，帮助快速厘清责任，还原事实真相。

重点操作过程特写

对关键操作环节配置特写摄像头，比如餐具消毒、餐食留样、烹饪温度测量等重点环节，能够清晰看到操作细节，确保关键操作符合规范要求，而不是只能看到大致情况。

违规操作智能识别

结合AI人工智能技术，自动识别后厨人员的违规操作行为，比如未戴工作帽、未戴口罩、在操作区吸烟、玩手机等，识别到违规行为自动抓拍并发出预警，不用专人盯着监控屏幕也能及时发现问题。

历史画面快速检索

需要调取历史录像时，支持按时间、按摄像头、按事件类型快速检索，不用在长达几十小时的录像里慢慢找，输入条件几秒钟就能定位到需要的画面，大幅提升事件调查的效率。

监管部门远程巡查

教育主管部门与市场监管部门可以通过监管平台远程巡查辖区内各学校的后厨情况，不用每次都跑现场，大大提升监管效率，发现问题可以第一时间截图取证并通知学校整改。

隐私保护机制

设置严格的观看权限，只有经过授权的家长才能观看自己孩子学校的后厨画面，视频只能观看不能下载转发，同时卫生间、更衣室等涉及隐私的区域不设置监控，平衡监督需求与隐私保护。

泓远软件食堂明厨亮灶系统，能与智慧食堂管理平台、食安监管平台深度整合，是校园食堂打造透明化运营的最佳解决方案。