智慧食堂食品安全溯源

校园食品安全是社会关注的焦点，一旦出现问题影响面广、后果严重，但传统管理模式下，食材从哪里来、经过哪些环节、流向了哪里，往往要翻一大堆纸质单据才能查到，耗时耗力还不准确，出现问题也很难快速控制影响范围。智慧食堂食品安全溯源体系，就是要建立从供应商到餐桌的完整数字化追溯链条，让每一份食材来源可查、去向可追、责任可究。

泓远软件智慧食堂食品安全溯源系统，严格按照中国食品安全法与校园食品安全相关规定设计，解决传统追溯效率低、不准确、不完整的痛点，帮助学校建立完整的食品安全追溯体系，从源头守护校园饮食安全。

完整核心功能

供应商资质准入管理

建立严格的供应商准入机制，所有供应商的营业执照、食品经营许可证、生产许可证、相关认证证书等全部上传系统存档，证件临近到期自动提醒，资质审核不通过的供应商无法进入采购名录，从源头把好食材质量第一关。还能根据供应商的历史供货质量、交货准时率、价格等进行综合评分，优胜劣汰。

采购订单全链路跟踪

每一笔采购订单从下单、供应商发货、物流运输到学校验收，全程可跟踪，订单与具体批次的食材绑定，采购什么、买了多少、从哪里来、什么时候到，所有信息一目了然，采购过程透明可监督，避免暗箱操作。

批次化入库验收管理

食材到货验收时，严格按批次管理，每一批食材都分配唯一的批次追溯码，验收人员现场录入供应商信息、批次号、生产日期、保质期、数量、检验合格证明、温度检测结果等信息，有异常直接拍照存证，不合格食材直接走退货流程，所有验收记录不可篡改，永久留存。

全生命周期库存追溯

入库后的食材按批次管理库存，领用食材时必须扫描批次追溯码，系统自动遵循先进先出原则提醒，临近保质期的食材自动预警，库存变化全程可追溯，任何时间点都能查到某一批次的食材还有多少库存、已经用了多少、用在了什么地方。

加工过程关联记录

食材加工过程中，记录每道菜品使用的食材批次，将成品菜品与原材料批次建立关联，清楚记录这道菜用了哪些供应商的哪些批次的食材，加工人员是谁、加工时间是什么时候、关键参数是多少，完整还原从原材料到成品的加工过程。

销售流向精准追踪

窗口销售时，每一笔点餐记录都与对应菜品的食材批次自动关联，清楚记录这一批次的食材做成的菜卖给了哪些学生、什么时间卖的，万一某批次食材出现问题，可以精确查询到哪些学生食用了相关菜品，快速通知家长与相关部门。

一键快速召回功能

万一发现某批次食材有问题，系统支持一键召回，输入批次号几秒钟就能查到：这批食材还剩多少库存、已经用了多少做成了哪些菜品、卖给了哪些学生、涉及哪些班级，快速统计影响范围，配合紧急通知功能，第一时间控制风险，把影响降到最低。

消费者溯源查询通道

学生和家长通过手机扫码就能查询每道菜品使用的食材来源、供应商信息、检验报告、加工信息等，图文并茂清晰展示，让学生吃得明白、家长放心，通过信息公开建立信任。

监管部门数据对接

溯源数据按照监管部门要求的格式自动整理上报，无需学校人工整理填报，减轻行政负担，监管部门可以直接通过平台查询学校的食材溯源信息，抽查核验更加便捷高效，符合监管要求。

泓远软件智慧食堂食品安全溯源系统，完全符合国家校园食品安全追溯标准，支持与国家与地方食品安全追溯平台对接。