学校食堂食品安全系统：全流程风险防控

学校食堂食品安全涉及采购、储存、加工、供应等多个环节，任何一个环节出问题都可能导致严重后果。泓远软件学校食堂食品安全系统，覆盖食堂运营全流程，构建全方位风险防控体系。

主要功能

1. 采购验收管控

食材采购前核验供应商资质，无资质供应商禁止采购。食材到货时查验检验报告、保质期，不合格食材禁止入库。采购验收全程电子化记录，杜绝不合格食材进入食堂。

2. 储存环境管控

库房、冷藏柜、冷冻柜温湿度24小时监测，超温自动报警。食材分类存放、离墙离地、生熟分开，系统设置库存预警与保质期预警，防止食材变质过期。

3. 加工过程管控

加工过程严格执行操作规范，系统智能监控生熟分开、烧熟煮透、手部消毒等关键控制点。烹饪温度自动监测，中心温度未达标自动提醒，确保加工过程安全。

4. 备餐供餐管控

备餐间温湿度实时监测，备餐人员健康状态严格核查。供餐时间严格控制，饭菜从出锅到食用不超过2小时。备餐供餐全程记录，出现问题可精准追溯。

5. 餐品留样管控

每餐每样菜品按规定留样，留样量、留样时间、留样条件严格把控。留样信息电子化录入，留样柜温度实时监测，留样到期自动提醒销毁，确保留样规范有效。

6. 餐具洗消管控

餐具清洗、消毒、保洁全流程管控。消毒柜运行温度、时间自动监测，未达到消毒标准自动报警。消毒记录自动生成，可追溯每批次餐具消毒情况。

泓远软件学校食堂食品安全系统，将风险防控融入每个环节，实现全流程、无死角管控。