供应商直送还是总部统配？连锁餐饮配送模式怎么管

供应商直送还是总部统配？很多连锁餐饮的答案是一笔糊涂账：这家供应商谈的是直送，那家走总仓，还有几家看情况，今天直送明天统配。门店不知道一天要收几批货，仓库不知道哪批货归自己，运费藏进各个商品的价格里，没人算得清。

配送模式管理的核心，不是二选一，而是每个商品、每家供应商有明确的配送路径归属：订单按配送区域与类型自动分拆，门店和仓库各收各的货、各对各的账。

▍一、两种模式各适合什么

供应商直送：适合鲜度敏感、周转快、供应商配送能力强的品类，比如日配食材，环节少、到店快。总部统配（DC配送）：适合标准化、可集货的品类，先进总仓再统一配送，门店收货次数少、品质可控、运费单独可算。

▍二、订单怎么自动分拆

门店提交订单后，总部按配送区域与配送类型自动分拆：直送部分生成给供应商的订单，通过微信公众号推送通知供应商；统配部分生成配送指示单，推送仓库或工厂；采购专员审核后执行。门店只订一次货，背后是几条配送路径，由系统按规则分，不靠采购员逐笔打电话转达。

▍三、两个指标管配送质量

供应商履约率：答应的货有没有按时按量送到，管的是供应商。门店订单满足率：门店要的货有多少真的拿到了，管的是公司自身的供应链能力。两个指标长期低迷，一个说明供应商该换，一个说明仓配该补。

▍四、这一层在系统里怎么落

泓远软件的连锁餐饮供应链系统中，配送属性定义在供应商合同里（直送或统配），门店订单提交后按配送区域与类型自动分拆，直送订单推送供应商、统配生成配送指示单至仓库，供应商履约率与门店订单满足率按数据持续统计。配送路径一家供应商一种谈法、全记在采购员脑子里的做法，门店不知道今天收几批货、仓库不知道哪批归自己，供应商一换对接人，整个配送节奏就要乱上一周。

▍五、先把归属划清

按品类算一遍总账：鲜度要求、供应商品控与配送能力、门店收货成本，三个因素定归属，结果写进合同。配送模式不是谈判桌上的临时让步，是供应链的基础结构。

配送模式要不要系统管，判断点不是自建仓库与否，是每个商品的配送路径有没有明确归属。若您想确认直送与统配怎么划、订单分拆怎么配，泓远软件可以按贵司的仓配资源做一次梳理，给出对应的系统方案与报价。

▍配送模式管理常见问题

Q1：同一个供应商能同时走直送和统配吗？

可以，按商品分：鲜度敏感的品直送，标准品进总仓统配。配送属性定义在商品与合同层面，不是在供应商层面一刀切。

Q2：统配一定要自建仓库吗？

不一定。可以租用第三方仓，初期也可以用一家中心店代发。统配的关键是「集货再分」这个结构，仓库产权是谁的是资源问题，系统按同样的逻辑跑。

Q3：怎么判断一个商品该直送还是统配？

看三个因素：鲜度要求（越短保越倾向直送）、供应商的品控与配送能力、门店的收货成本（直送频次高，验收人力要算进去）。按品类把总账算一遍，答案自然出来，不用争。