食安监管系统：全程可溯，智慧可控

随着国家对于食品安全管理的日益重视，利用物联网、人工智能等技术加强供餐单位自我管理、推动明厨亮灶智慧化已成为明确方向。

泓远食安监管系统围绕人员、环境、食材、设备等关键环节，融合物联网、人工智能与数据技术，构建起一体化的智慧监管平台。它不仅支持24小时不间断监控，还能实现从采购到出餐的全链条溯源。

一、明厨亮灶再升级

传统明厨亮灶往往局限于视频查看，而我们的系统进一步整合了实时报警、数据分析与远程协同功能。在食堂的各个重点区域部署监控设备后，从收货、储存、加工到出餐，所有环节都能实现可视化记录。系统与市场监管平台对接，支持远程查看与操作，既方便日常管理，也便于监管部门实时联动，真正实现透明厨房、智慧监管。

二、全程溯源

依托溯源秤、快检仪、留样柜等物联网设备，系统自动采集食材从入库到加工各环节的数据。拍照留痕、自动台账、一键送检等功能，构建了完整的食安溯源闭环。食堂管理者可以随时追溯食材来源与流向，这不仅提升了管理精度，也为运营决策提供了可靠依据。

三、人员管理

通过门禁考勤、晨检管理、AI行为识别与就餐统计等功能，这套食安监管系统实现了对食堂人员的精细化管控。智能门禁防止无关人员进入后厨，高清摄像头结合AI算法可自动识别未戴口罩、违规吸烟等行为，并生成管理统计。

四、实时预警

系统接入了各类厨房设备，可实时监测其在线状态与运行数据。一旦设备出现异常，平台立即发出预警，避免因设备故障带来食安隐患。管理员也能随时查看设备历史记录，实现预防性维护，确保硬件设施始终处于可靠状态。

五、环境监测

通过部署在食堂各区域的传感器，系统对温湿度、烟雾、有害气体、水浸等环境指标进行实时监控。同时，水电等能耗数据也一目了然。管理者可通过后台随时掌握环境安全与能耗情况，及时调整运营策略，实现节能降耗与风险防范的双重目标。

六、数据大屏

智慧大屏可灵活部署在餐厅或指挥中心，通过动态图表直观展示食安监管各项关键指标。